奶泡器能热奶吗，奶泡器能热奶吗怎么用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶泡器能热奶吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶泡器能热奶吗的解答，让我们一起看看吧。

牛奶要加热到多少度才能打出奶泡？

咖啡奶泡的温度一般是55℃~65℃。

这范围值是根据咖啡奶泡的用途而调整的，其中比较关键的2个物质是：乳糖和乳脂肪。

乳脂肪

乳脂肪的作用是包裹、稳定奶泡的；

随着温度升高，乳脂肪会分解，也就是奶泡会变得不稳定。

所以，如果是为了追求咖啡拉花质量，咖啡奶泡的温度应该控制在55~60℃。

乳糖

乳糖我们是感受不到任何甜感的，只有当它分解成单糖的时候我们才能喝到甜味；

随着温度升高，乳糖逐渐开始分解为我们能感受到甜味的单糖。

感官的抑制和增强

甜味会抑制苦味；

同时对酸味会有增强的作用，而咖啡的风味大部分是由酸味带出的。

也就是说，甜味增强，能增强咖啡的风味和甜度。

所以，如果为了追求咖啡风味、口感，咖啡奶泡的温度应该控制在60~65℃。

咖啡奶泡发泡原理

利用蛋白质受热会形成亲水端和斥水端，进而卷入空气填充缝隙，形成细小泡沫，产生膨胀。这就是咖啡奶泡发泡的过程，哪怕是室温状态下都能发泡。

然后，利用牛奶中乳脂肪包裹、压缩、稳定这些细小泡沫。也就是咖啡师所说的细化（打绵）阶段。

最后是把咖啡奶泡继续加热至55~65℃。

总结

牛奶→利用蛋白质发泡→利用乳脂肪细化稳定奶泡→加热至55~65℃让乳糖分解出甜味。

所以，发泡与温度没关，但是我们要控制温度在55~65℃，以在稳定性和咖啡风味之间找到一个平衡。

温度应该控制在70以下，因为过高的温度会破坏脂肪打奶泡的话我一直用蒸气杆,这是最容易的.我没用过打奶壶,但以下几点你可以参考:

1.必须用纯牛奶.巧克力牛奶是30%左右的牛奶.所以是打不好泡的.你可以比较蛋白质含量.纯牛奶在3%左右,巧克力牛奶只有1%多.如果你喜欢牛奶里面有巧克力,那么买纯牛奶再在里面加巧克力酱或粉好了.

2.冷牛奶和温牛奶都能打泡.蒸气杆打的话温度不能达到70度,否则泡就很容易消掉.

3.打奶泡不只是要把空气和奶混合,在最初混入空气后,还要把奶和泡充分混合,形成更小的泡.所以,个人感觉在拉动打奶壶的杆的时候,到后阶段幅度不要过大.尽量让上层的泡和下层的奶混合.

4.淘宝上有的东西是不能相信的.如果你不是看了淘宝的介绍去买的话算我没说.淘宝上总是把任何东西都说成最好的.比如摩卡壶,会介绍煮出的咖啡的Creama如何如何,甚至介绍摩卡壶+打奶壶就能做咖啡拉花了.我不排除个别高手是否能做到,但至少对新手,基本上不可能.但打奶壶打出的奶放在咖啡上做卡布其诺还是可以的.

关于手打奶泡时牛奶的温度？

用冷藏的牛奶打奶泡是正确的，便于进行长时间加工。

打奶泡一共有三个温度。

1.起点温度：

5度 (牛奶冷藏后效果最好。因为起点温度越低，加工的时间越长，能打得越细腻)

2.发泡截止温度：

人体温度（当手感觉不冷不热的时候）

3.打奶泡的结束温度：

不要超过65度 ，再高了打的奶泡就会粗。

直接加入咖啡中，能够得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现。

扩展资料：

影响奶泡的原因：

牛奶

乳脂肪：让奶泡小泡沫处于稳定的状态，乳脂肪含量越高的牛奶，奶泡越香甜浓醇

温度：提高牛奶的温度，可以使牛奶原有乳糖更融合，打至60-65度最佳！过高营养物质被破坏，口感像水，过低芳香物质无法完全释放，影响口感牛奶原始温度也有影响，通常冷藏牛奶比常温牛奶容易打发。

到此，以上就是小编对于奶泡器能热奶吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶泡器能热奶吗的2点解答对大家有用。